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陳曉蕾在香港當了將近20年的記者，《剩食》是她第一部完成的長篇採訪報導。她的報館曾在垃圾堆填區對面，短短一年間，她看著垃圾漸漸填滿一整座山，於是開始發想《剩食》這本書。
陳曉蕾採訪了香港七個垃圾堆填區，親手翻開上百袋的垃圾，發現香港每一天丟掉的垃圾，接近四成是廚餘。因為不懂珍惜，因為貪圖口慾，因為商業運作必須呈現富足的表象，所以人們浪費了許多食物，也對環境生態造成莫大的危害。
從香港飛來臺灣參加【愛悅讀】錄影的陳曉蕾，與主持人劉怡均對談，她們強調：我們每個人，都有能力減少食物浪費。從「產地到餐桌」這段距離，決定了飢荒人口的生存機會，也影響了全球的生態環境。就如陳曉蕾所說，「在香港，我們沒有投票權，我們連選特首的機會都沒有，可是，每餐要吃多少飯，是我們可以決定的，是我們對地球的投票權。」
