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胃是個有著驚人伸縮力的器官，可從空腹時的50 cc容量，撐大50倍、裝進2～4公升的食物。它會分泌一種成份為鹽酸的消化液，強度足以殺死絕大多數入侵的細菌，更可以在短時間內腐蝕一小塊金屬。它更是個功能強大的處理機，與消化系統中的其他器官精密分工、合作無間……
胃的外型就像是一個斜掛在左上腹腔裡的大布袋，上方與食道相連；下方則是直通十二指腸。胃壁由外而內分別是漿膜層、肌肉層，以及黏膜層。其中，肌肉層是由充滿彈性的平滑肌所組成，分別從縱、橫、斜三個不同方向反覆收縮與放鬆，藉著蠕動來將食物磨碎。胃部最內側、與食物直接接觸的，是充滿皺摺的黏膜層，當食物陸續進入之後，胃會透過皺摺的伸展而擴張。黏膜表皮上密布的小孔是胃腺的開口，它會分泌出一種成分包含鹽酸的消化液，來幫助分解食物，也就是一般人所熟知的胃酸。
將桌上一盤盤令人垂涎欲滴的美食，轉變成為人體可吸收代謝的養分，這是消化系統最重要的任務。
從原料的輸入處理、養分的吸收轉化，到最後廢料的排出，無一不牽動著人體這座大工廠的運作。這個沉默的器官，終其一生盡責的處理被吞下的所有酸甜苦辣，並轉化成為你我賴以為生的重要生命能量。
